Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Технология сахара

Рейтинг:
В наличии
1 700 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге изложена современная технология сахара – от выращивания, уборки и хранения сахарной свеклы, до основных этапов производства сахара-песка, в том числе подробно рассмотрены получение диффузионного сока из сахарной свеклы и влияние различных факторов на процесс диффузии, промывание сахара в центрифугах, сушка и фасование сахара-песка, его хранение. Существенное внимание уделено получению на сахарных заводах жженой извести и сатурационного газа, утилизации отходов свеклосахарного производства: жома, мелассы, фильтрационного осадка, очистка сточных вод.
Учебник предназначен для студентов вузов и колледжей, обучающихся по направлению «Производство продуктов питания», специальности «Технология сахара и сахаристых веществ».


Автор Сапронов А.Р., Сапронова Л.А.
Формат 200х260 мм
ISBN 978-5-904757-45-8
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 296
Год выхода 2015

Персональные рекомендации

0
Счесленок Л.Л.
(2018)
В наличии
1 238 руб.
0
Паронян В.Х.
(2006)
В наличии
1 732 руб.
0
Зайчик Ц.Р.
(2009)
В наличии
1 732 руб.
0
Гамаюрова В.С. ...
(2018)
В наличии
1 600 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Магомедов Г.О. ...
(2007)
В наличии
311 руб.