Технология безалкогольных напитков, 2-е изд., доп. и испр.

Рейтинг:
В наличии
2 060 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

Рекомендовано Учебнометодическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов, обучающихся по направлению подготовки специалистов 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья» специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие»; для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» — уровень бакалавров и 19.04.02«Продукты питания из растительного сырья» — уровень магистров; для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.05 «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения» — уровень магистров

В книге на современном научно-техническом уровне изложены технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающиеся на инновационных методах переработки растительного сырья; с учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания даны сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков; рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков; большое внимание уделено вопросам подготовки воды; приводится описание современных видов тары для упаковки.
Учебник предназначен для студентов профильных вузов (направления 19.03.02 и 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья»), а также может быть полезен специалистам отрасли.


Формат 60х90/16
Автор Оганесянц Л.А.
ISBN 978-5-98879-187-4
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 344
Год выхода 2015

Фрагмент
Размер: 86.81 кб
Содержание
Размер: 395.65 кб

Персональные рекомендации

0
Дубровская Н.И.
(2017)
В наличии
788 руб.
0
Чавчанидзе А.Ш.
(2008)
В наличии
708 руб.
0
Храмцов А.Г. ...
(2004)
В наличии
852 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
582 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.