Технология безалкогольных напитков, 2-е изд., доп. и испр.

Рейтинг:
В наличии
2 060 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

Рекомендовано Учебнометодическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов, обучающихся по направлению подготовки специалистов 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья» специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие»; для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» — уровень бакалавров и 19.04.02«Продукты питания из растительного сырья» — уровень магистров; для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.05 «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения» — уровень магистров

В книге на современном научно-техническом уровне изложены технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающиеся на инновационных методах переработки растительного сырья; с учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания даны сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков; рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков; большое внимание уделено вопросам подготовки воды; приводится описание современных видов тары для упаковки.
Учебник предназначен для студентов профильных вузов (направления 19.03.02 и 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья»), а также может быть полезен специалистам отрасли.


Автор Оганесянц Л.А.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-98879-187-4
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 344
Год выхода 2015

Фрагмент
Размер: 86.81 кб
Содержание
Размер: 395.65 кб

Персональные рекомендации

0
Потапова И.И.
(2014)
В наличии
742 руб.
0
Шугалей И.В.
(2018)
В наличии
1 400 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться