Гигиена и санитария общественного питания, учеб. пособие, 8-е изд.

Рейтинг:
В наличии
840 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранению, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Приведены правила личной гигиены обслуживающего персонала предприятий общественного питания. Учебное пособие может быть использовано при освоении ОП.01 «Основы микробиологии и гигиены в пищевом производстве» для профессии «Повар, кондитер». Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии «Повар, кондитер». Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.


Автор Лутошкина Г.Г.
Формат 70х100/16
ISBN 978-5-4468-4163-9
Обложка Мягкая обложка
Количество страниц 64
Год выхода 2017

Персональные рекомендации

0
Иванова И.Н.
(2014)
В наличии
1 171 руб.
0
Паронян В.Х.
(2006)
В наличии
1 732 руб.
0
Кузнецова Л.С. ...
(2012)
В наличии
1 122 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2018)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться