Общественное питание и товароведение

Механическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для вузов

Рейтинг:
В наличии
159 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Успешная деятельность предприятий общественного питания невозможна без специального оборудования, сведения о котором систематизированы в данном учебнике в соответствии с логической структуроой производственного цикла приготовления продуктов питания. Сведения обо всех видах оборудования - сортировочноем моечном, очистительном, а также измельчительном, перемешивающем, дозировочно-формовочным и прессующем – с описанием сущности процесса обработки и основных составляющих механизмом и устройств. помогут студентам уюснить весь процесс первичной обработки пищевого сырья и полуфабрикатов и расчетным путем определить производительность машин и их мощность. Учебник необходим студентам вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» и специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» , а также будет полезен инженерно-техническим и практическим работникам отрасли.


Автор Корнюшко Л.М.
Формат 60х90/16
ISBN 5-98879-018-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 288
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться
0
Сопина Л.Н.
(2008)
В наличии
396 руб.