Общественное питание и товароведение

Механическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для вузов

Рейтинг:
В наличии
159 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Успешная деятельность предприятий общественного питания невозможна без специального оборудования, сведения о котором систематизированы в данном учебнике в соответствии с логической структуроой производственного цикла приготовления продуктов питания. Сведения обо всех видах оборудования - сортировочноем моечном, очистительном, а также измельчительном, перемешивающем, дозировочно-формовочным и прессующем – с описанием сущности процесса обработки и основных составляющих механизмом и устройств. помогут студентам уюснить весь процесс первичной обработки пищевого сырья и полуфабрикатов и расчетным путем определить производительность машин и их мощность. Учебник необходим студентам вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» и специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» , а также будет полезен инженерно-техническим и практическим работникам отрасли.


Автор Корнюшко Л.М.
Формат 60х90/16
ISBN 5-98879-018-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 288
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

0
Дубровская Н.И.
(2017)
В наличии
788 руб.
0
Гордеев А.В. ...
(2009)
В наличии
1 732 руб.
0
Драгинский В.Л. ...
(2007)
В наличии
1 270 руб.