Энергоресурсосберегающие холодильные технологии переработки и хранения луковых овощей

Рейтинг:
В наличии
984 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В монографии приведены сведения по химическому составу луковых овощей. Рассмотрены особенности работы машин для переработки луковых овощей и даны их технические характеристики. Описаны способы холодильного хранения, в том числе в регулируемой газовой среде, и производства замороженных луковых овощей. Рассмотрены перспективные направления применения электрофизических методов в холодильной технологии хранения и обработки луковых овощей, а также при обработке воздушной среды в асептических холодильниках с использованием озоновой технологии и низкотемпературной неравновесной плазмы. Представлены конструктивные особенности отечественных, зарубежных генераторов озона и методы измерения концентрации озона в озоно-воздушной среде и озоно-водных растворах. Приведено описание энергоресурсосберегающей техники и технологии производства замороженных луковых овощей. Представлены модели процессов пневмокриоэлектросепарации дисперсного сырья биологического происхождения. Дано описание холодильных камер с усовершенствованными ограждающими конструкциями, позволяющими снизить лучистую составляющую теплообмена и энергопотребление холодильных систем. Книга предназначена для студентов, аспирантов и инженерно-технических работников холодильного профиля.


Автор Бабакин С.Б., Бабакин Б.С., Воронин М.И., Белозеров А.Г.
ISBN 978-5-905170-52-2
Количество страниц 215
Год выхода 2013

Персональные рекомендации

New Хит
0
Рубинов А.З.
(2021)
В наличии
3 900 руб.
0
Качурина Т.А.
(2017)
В наличии
1 887 руб.
0
Гордеев А.В. ...
(2009)
В наличии
1 732 руб.
0
Чавчанидзе А.Ш.
(2008)
В наличии
708 руб.
0
Личко Н.М.
(2017)
В наличии
1 000 руб.