Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Технология производства хлебобулочных изделий

Хит
Рейтинг:
В наличии
582 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба. Справочник составлен специалистами-практиками ведущих российских и белорусских предприятий и рекомендован студентам и профессионалам в области хлебопечения.


Автор Пашук З.Н., Апет Т.К., Апет И.И.
Формат 70х100/16
ISBN 978-5-98879-065-5
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 400
Год выхода 2009

Персональные рекомендации

0
Зверев С.В. ...
(2006)
В наличии
468 руб.
0
Лусеро К.
(2018)
В наличии
2 550 руб.
0
Гофф Г.Д. ...
(2016)
В наличии
4 250 руб.
0
Фаст Р.Б.
(2007)
В наличии
2 550 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Нечаев А.П. ...
(2015)
В наличии
3 432 руб.