Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Технология производства хлебобулочных изделий

Хит
Рейтинг:
В наличии
582 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба. Справочник составлен специалистами-практиками ведущих российских и белорусских предприятий и рекомендован студентам и профессионалам в области хлебопечения.


Автор Пашук З.Н., Апет Т.К., Апет И.И.
Формат 70х100/16
ISBN 978-5-98879-065-5
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 400
Год выхода 2009

Персональные рекомендации

0
Личко Н.М.
(2017)
В наличии
944 руб.
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
3 432 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Исупов В.П.
(2000)
В наличии
88 руб.
0
Бутейкис Н.Г.
(2010)
Нет в наличии
935 руб.
Подписаться