Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Технология производства хлебобулочных изделий

Рейтинг:
Нет в наличии
Выберите предложение

  • Технология производства хлебобулочных изделий/ Пашук З.Н. (Этап 4 Тираж)
    Технология производства хлебобулочных изделий/ Пашук З.Н. (Этап 4 Тираж)
  • Технология производства хлебобулочных изделий/ Пашук З.Н. (Этап 3 Издание)
    Технология производства хлебобулочных изделий/ Пашук З.Н. (Этап 3 Издание)
  • Технология производства хлебобулочных изделий/ Пашук З.Н. (Этап 2 Оригинал-макет)
    Технология производства хлебобулочных изделий/ Пашук З.Н. (Этап 2 Оригинал-макет)
  • Технология производства хлебобулочных изделий/ Пашук З.Н. (Этап 1 Авторы (рукопись))
    Технология производства хлебобулочных изделий/ Пашук З.Н. (Этап 1 Авторы (рукопись))
Поделиться
  • Предложения
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

Технология производства хлебобулочных изделий/ Пашук З.Н. (Этап 4 Тираж)
Подписаться
Технология производства хлебобулочных изделий/ Пашук З.Н. (Этап 3 Издание)
Подписаться
Технология производства хлебобулочных изделий/ Пашук З.Н. (Этап 2 Оригинал-макет)
Подписаться
Технология производства хлебобулочных изделий/ Пашук З.Н. (Этап 1 Авторы (рукопись))
Подписаться

В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба. Справочник составлен специалистами-практиками ведущих российских и белорусских предприятий и рекомендован студентам и профессионалам в области хлебопечения.


Автор Пашук З.Н., Апет Т.К., Апет И.И.
Формат 70х100/16
ISBN 978-5-98879-065-5
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 400
Год выхода (сайт) 2009

Персональные рекомендации

0
Лусеро К.
(2018)
В наличии
3 400 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Борисова С.В. ...
(2007)
Нет в наличии
0
Болотов В.М. ...
(2008)
Нет в наличии
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
Нет в наличии