Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Технология производства хлебобулочных изделий

Хит
Рейтинг:
В наличии
582 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба. Справочник составлен специалистами-практиками ведущих российских и белорусских предприятий и рекомендован студентам и профессионалам в области хлебопечения.


Формат 70х100/16
Автор Пашук З.Н., Апет Т.К., Апет И.И.
ISBN 978-5-98879-065-5
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 400
Год выхода 2009

Персональные рекомендации

0
Митчелл Х.
(2010)
В наличии
2 380 руб.
0
Мэнли Д.
(2012)
В наличии
3 230 руб.
0
(2016)
В наличии
3 740 руб.
0
Манжесов В.И. ...
(2016)
В наличии
4 488 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.