Общественное питание и товароведение

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Рейтинг:
В наличии
149 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии приводится классификация и ассортимент кондитерских изделий, включая изделия функционального назначения. Подробно рассматриваются основные виды сырья, в том числе новые, вопросы технологии изготовления кондитерских изделий, требования к качеству и условия хранения. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 35.11.00 "Товароведение и экспертиза товаров" (область применения: товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации), а также для слушателей курсов повышения квалификации. Книга может быть полезна всем практическим работникам, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров.


Автор Малютенкова С.М.
ISBN 5-94723-838-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 480
Год выхода 2004

Персональные рекомендации

0
Зверев С.В. ...
(2006)
В наличии
468 руб.
0
Тюльзнер М. ...
(2017)
В наличии
2 890 руб.
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
3 432 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Магомедов Г.О. ...
(2007)
В наличии
311 руб.