Общественное питание и товароведение

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Рейтинг:
В наличии
149 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии приводится классификация и ассортимент кондитерских изделий, включая изделия функционального назначения. Подробно рассматриваются основные виды сырья, в том числе новые, вопросы технологии изготовления кондитерских изделий, требования к качеству и условия хранения. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 35.11.00 "Товароведение и экспертиза товаров" (область применения: товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации), а также для слушателей курсов повышения квалификации. Книга может быть полезна всем практическим работникам, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров.


Автор Малютенкова С.М.
ISBN 5-94723-838-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 480
Год выхода 2004

Персональные рекомендации

0
Зверев С.В. ...
(2006)
В наличии
468 руб.
0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
1 700 руб.
0
Шепелев А.Ф.
(2004)
Нет в наличии
100 руб.
Подписаться