Общественное питание и товароведение

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов: Учебное пособие для вузов

Хит
Рейтинг:
В наличии
2 112 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения. Издание предназначено для студентов вузов; может быть полезно для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и предприятий, вырабатывающих молочные продукты.
Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по специальностям 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 080401 «Товароведение и экспертиза товаров».


Автор Востроилов А.В.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-98879-127-0
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 512
Год выхода 2010

Персональные рекомендации

0
Паронян В.Х.
(2006)
В наличии
1 732 руб.
0
Тюльзнер М. ...
(2017)
В наличии
2 890 руб.
0
Синельников Б.М. ...
(2007)
В наличии
2 210 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться
0
Сопина Л.Н.
(2008)
В наличии
396 руб.