Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов: учебное пособие

Рейтинг:
В наличии
2 040 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Рассмотрено проектирование продуктов питания заданной пищевой ценности с применением метода пищевой комбинаторики. Описано создание продуктов детского и геронтологического питания. Предложены схемы компьютерного проектирования продуктов с требуемыми показателями белковой и жирнокислотной сбалансированности. Приведены способы обогащения биологически активными веществами. Содержатся конкретные примеры проектирования пищевых продуктов.


Автор Мезенова О.Я.
ISBN 978-5-906109-19-4
Количество страниц 224
Год выхода 2015

Персональные рекомендации

0
Рябцева С.А.
(2003)
В наличии
580 руб.
0
Бурачевский И.И. ...
(2009)
В наличии
1 460 руб.
0
Тырсин Ю.А. ...
(2013)
В наличии
1 332 руб.
0
Бабакин Б.С.
(2009)
В наличии
1 596 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
(2006)
Нет в наличии
0
Сухачев А.А.
(2011)
В наличии
396 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии