Пищевые производства

Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов: учебное пособие

Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов: учебное пособие
Рейтинг:
В наличии
5 000 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Рассмотрено проектирование продуктов питания заданной пищевой ценности с применением метода пищевой комбинаторики. Описано создание продуктов детского и геронтологического питания. Предложены схемы компьютерного проектирования продуктов с требуемыми показателями белковой и жирнокислотной сбалансированности. Приведены способы обогащения биологически активными веществами. Содержатся конкретные примеры проектирования пищевых продуктов.

Автор Мезенова О.Я.
ISBN 978-5-906109-19-4
Количество страниц 224
Год выхода 2015

Персональные рекомендации

Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия
Хит
0
Рубинов А.З.
(2021)
В наличии
4 950 руб.
Основы калькуляции и учета, учебник
0
Потапова И.И.
(2018)
В наличии
3 198 руб.
Россия - зерновая держава
0
Гордеев А.В. ...
(2009)
В наличии
1 732 руб.
Гидрогенизация и переэтерификация жиров
Хит
0
Рабинович Л.М.
(2013)
В наличии
3 200 руб.
Технология консервирования растительного сырья
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Гомогенизация. Новый взгляд: Справочник
New Хит Sale
0
Фиалкова Е.А.
(2006)
В наличии
660 руб.
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие для вузов
Хит
0
Николаенко О.А. ...
(2011)
Нет в наличии
924 руб.
Подписаться