Справочник по гидроколлоидам

Хит Sale
Рейтинг:
В наличии
1 551 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Специалисты разных стран написали уникальную книгу как о хорошо известных, так и новых представителей особой группы пищевых ингредиентов – гидроколлоидах, обобщив все имеющиеся сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам, области их применения и уделив особое внимание вопросам применения гидроколлоидов в пищевых продуктах с конкретными примерами и рецептурами. Справочник станет настольной книгой технологов, научных работников и руководителей организаций, чья профессиональная деятельность связана с гидроколлоидами.


Формат 70х100/16
ISBN 5-98879-033-X
Обложка Твердый переплет
Редактор Под ред. Г. О. Филлипса и П. А. Вильямса
Год выхода 2006
Страниц 536

Персональные рекомендации

0
Митчелл Х.
В наличии
2 380 руб.
0
Сарафанова Л.А.
В наличии
3 570 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
В наличии
1 716 руб.
0
Кочеткова А.А. ...
В наличии
3 432 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
В наличии
165 руб.
0
Исупов В.П.
В наличии
88 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Калишина Н.Н. ...
В наличии
1 452 руб.