Справочник по гидроколлоидам

Хит
Рейтинг:
Нет в наличии
Выберите предложение

  • Справочник по гидроколлоидам/ Филлипс Г.О. (Этапы 1-4)
    Справочник по гидроколлоидам/ Филлипс Г.О. (Этапы 1-4)
Поделиться
  • Предложения
  • Описание
  • Характеристики

Справочник по гидроколлоидам/ Филлипс Г.О. (Этапы 1-4)
Подписаться

Специалисты разных стран написали уникальную книгу как о хорошо известных, так и новых представителей особой группы пищевых ингредиентов – гидроколлоидах, обобщив все имеющиеся сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам, области их применения и уделив особое внимание вопросам применения гидроколлоидов в пищевых продуктах с конкретными примерами и рецептурами. Справочник станет настольной книгой технологов, научных работников и руководителей организаций, чья профессиональная деятельность связана с гидроколлоидами.


Автор_Редактор Под ред. Г. О. Филлипса и П. А. Вильямса
Формат 70х100/16
ISBN 5-98879-033-X
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 536
Год выхода (сайт) 2006

Персональные рекомендации

0
Хазенхюттль Дж.
(2008)
В наличии
3 800 руб.
0
Смирнов Е.В.
(2009)
В наличии
3 250 руб.
0
Смирнов Е.В.
(2008)
В наличии
3 000 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Борисова С.В. ...
(2007)
Нет в наличии
0
Исупов В.П.
(2000)
В наличии
550 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
Нет в наличии