Справочник по гидроколлоидам

Хит Sale
Рейтинг:
В наличии
1 551 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Специалисты разных стран написали уникальную книгу как о хорошо известных, так и новых представителей особой группы пищевых ингредиентов – гидроколлоидах, обобщив все имеющиеся сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам, области их применения и уделив особое внимание вопросам применения гидроколлоидов в пищевых продуктах с конкретными примерами и рецептурами. Справочник станет настольной книгой технологов, научных работников и руководителей организаций, чья профессиональная деятельность связана с гидроколлоидами.


Автор_Редактор Под ред. Г. О. Филлипса и П. А. Вильямса
Формат 70х100/16
ISBN 5-98879-033-X
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 536
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

0
Смирнов Е.В.
(2009)
В наличии
1 870 руб.
0
Сарафанова Л.А.
(2012)
В наличии
3 570 руб.
0
Смирнов Е.В.
(2008)
В наличии
1 700 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Исупов В.П.
(2000)
В наличии
88 руб.