Приготовление блюд из мяса и домашней птицы, учебник, 4-е изд.

Рейтинг:
В наличии
879 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ,05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». Приведены основные характеристики и пищевая ценность мяса и домашней птицы, способы их механической и тепловой обработки. Рассмотрены значение мясных блюд в питании человека, приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов, технология приготовления разных блюд из мяса, мясопродуктов и домашней птицы, требования к качеству этих полуфабрикатов и блюд и условиям их хранения. К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Автор Самородова И.П.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-4819-5
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 128
Год выхода 2017

Персональные рекомендации

0
Счесленок Л.Л.
(2018)
В наличии
1 238 руб.
0
Рябцева С.А.
(2003)
В наличии
580 руб.
0
Могильный М.П.
(2018)
Нет в наличии
2 140 руб.
Подписаться
0
Зайчик Ц.Р.
(2009)
В наличии
1 732 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.