Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теоретические основы консервирования: Учебн. пос. для вузов

Рейтинг:
В наличии
462 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии изложены принципы и теоретичекие основы консервирования пищевых продуктов, приведены аналитические зависимости для расчета режимов обработки, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология консервов и пищеконцентратов» и «Технология мяса и мясных продуктов».
Допущено МО РФ в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология консервов и пищеконцентратов» направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» и специальности «Технология мяса и мясных продуктов» направления подготовки дипломированных специалистов «Технология сырья и продуктов животного происхождения».


Формат 60х84/16
Автор Куцакова В.Е. и др.
ISBN 978-5-98879-054-9
Обложка Мягкая обложка
Количество страниц 160
Год выхода 2007

Персональные рекомендации

0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
1 700 руб.
0
Сарафанова Л.А.
(2015)
В наличии
2 040 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Щербаков В.Г.
(2008)
В наличии
660 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
0
Бабарин В.П.
(2006)
В наличии
311 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
0
Сухачев А.А.
(2011)
В наличии
396 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
311 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.