Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теоретические основы консервирования: Учебн. пос. для вузов

Рейтинг:
В наличии
462 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии изложены принципы и теоретичекие основы консервирования пищевых продуктов, приведены аналитические зависимости для расчета режимов обработки, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология консервов и пищеконцентратов» и «Технология мяса и мясных продуктов».
Допущено МО РФ в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология консервов и пищеконцентратов» направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» и специальности «Технология мяса и мясных продуктов» направления подготовки дипломированных специалистов «Технология сырья и продуктов животного происхождения».


Автор Куцакова В.Е. и др.
Есть другие авторы Да
Формат 60х84/16
ISBN 978-5-98879-054-9
Обложка Мягкая обложка
Количество страниц 160
Год выхода 2007

Персональные рекомендации

0
Бабакин Б.С. ...
(2017)
В наличии
1 732 руб.
0
Шугалей И.В.
(2018)
В наличии
1 400 руб.