Общественное питание и товароведение

Технология приготовления мучных кондитерских изделий, 10-е изд.

Рейтинг:
Нет в наличии
935 руб.
Подписаться
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания. Для учащихся образовательных учреждений начального  профессионального образования.


Автор Бутейкис Н.Г.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-7695-7598-3
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 304
Год выхода 2010

Персональные рекомендации

0
Дроздова Т.М. ...
(2012)
В наличии
2 140 руб.
0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
1 700 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться