Общественное питание и товароведение

Технология приготовления мучных кондитерских изделий, 10-е изд.

Рейтинг:
Нет в наличии
935 руб.
Подписаться
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания. Для учащихся образовательных учреждений начального  профессионального образования.


Формат 60х90/16
Автор Бутейкис Н.Г.
ISBN 978-5-7695-7598-3
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 304
Год выхода 2010

Персональные рекомендации

0
Зверев С.В. ...
(2006)
В наличии
468 руб.
0
Хамельман Дж.
(2017)
В наличии
2 890 руб.
0
Хосни Р.К.
(2011)
В наличии
2 210 руб.
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
3 432 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
582 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.