Общественное питание и товароведение

Технология приготовления мучных кондитерских изделий, 10-е изд.

Рейтинг:
Нет в наличии
935 руб.
Подписаться
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания. Для учащихся образовательных учреждений начального  профессионального образования.


Автор Бутейкис Н.Г.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-7695-7598-3
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 304
Год выхода (сайт) 2010

Персональные рекомендации

Хит
0
(2006)
Нет в наличии
0
Дубцов Г.Г.
(2008)
Нет в наличии
440 руб.
Подписаться
0
Никитина Е.В. ...
(2009)
В наличии
368 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
Нет в наличии