Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности
Описание
Универсальная книга для специалистов молочной, хлебопекарной, мясной и других отраслей пищевой промышленности и студентов профильных учебных заведений, а также специалистов по функциональному, детскому, лечебно-профилактическому и спортивному питанию. Содержит полную информацию о коренных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока, а также практические рекомендации по устранению белкового дефицита в рациона питания населения.
Характеристики
| Автор | Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. |
| Формат | 60х90/16 |
| ISBN | 5-98879-003-8 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 480 |
| Год выхода | 2006 |
