Общественное питание и товароведение

Справочник работника общественного питания

Рейтинг:
В наличии
2 950 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов, производстве полуфабрикатов и их использовании. Справочник предусматривает возможности расширения производства за счет новых разработок, а также порядок подготовки требуемой технологической документации. Уделено внимание контролю качества продукции. Особенностью справочника является наличие современного материала по организации лечебного и профилактического питания. В справочнике представлены как собственные разработки, так и материал, имеющийся в другой литературе, который достаточно расширен. Справочник предназначен для специалистов в области производства продуктов питания и организаторов общественного питания, врачей-диетологов, студентов, аспирантов. Примечание. Гриф УМО на учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 «Технология продуктов общественного питания» и направлению подготовки бакалавров 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания».


Автор Могильный М.П., Шленская Т.В., Могильный А.М.
ISBN 978-5-905170-11-9
Количество страниц 656
Год выхода 2011

Персональные рекомендации

0
Дроздова Т.М. ...
(2012)
В наличии
2 140 руб.
0
Паронян В.Х.
(2006)
В наличии
1 732 руб.
0
Гордеев А.В. ...
(2009)
В наличии
1 732 руб.
0
Селеменев В.Ф. ...
(2008)
В наличии
1 003 руб.
0
Зайчик Ц.Р. ...
(2004)
В наличии
660 руб.
0
Зайчик Ц.Р.
(2009)
В наличии
1 732 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
582 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.