Общественное питание и товароведение

Пищевая химия: учебник, 6-е издание, стер.

Рейтинг:
В наличии
3 432 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.


Автор Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др.
Есть другие авторы Да
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-98879-196-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 672
Год выхода 2015

Фрагмент
Размер: 15.27 мб
Содержание
Размер: 15.26 мб

Персональные рекомендации

0
Петрусюк О.А.
(2018)
В наличии
2 112 руб.
0
Волькенштейн В.С.
(2013)
В наличии
1 200 руб.
Хит
0
(2006)
Нет в наличии
0
Антипова Л.В. ...
(2009)
Нет в наличии
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
Нет в наличии