Общественное питание и товароведение

Пищевая химия: учебник, 6-е издание, стер.

Рейтинг:
В наличии
3 432 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.


Формат 60х90/16
Автор Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Траубенберг С.Е. и др.
ISBN 978-5-98879-196-6
Обложка Твердый переплет
Год выхода 2015
Страниц 672

Фрагмент
Размер: 15.27 мб
Содержание
Размер: 15.26 мб

Персональные рекомендации

Хит
0
Гореньков Э.С. ...
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
В наличии
1 551 руб.
0
Герасимова В.И.
В наличии
204 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
В наличии
165 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
В наличии
2 112 руб.
0
Сухачев А.А.
В наличии
396 руб.
Хит
0
Калишина Н.Н. ...
В наличии
1 452 руб.