Общественное питание и товароведение

Пищевая химия: учебник, 6-е издание, стер.

Рейтинг:
В наличии
3 432 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.


Автор Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др.
Есть другие авторы Да
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-98879-196-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 672
Год выхода 2015

Фрагмент
Размер: 15.27 мб
Содержание
Размер: 15.26 мб

Персональные рекомендации

0
Пивоваров Ю.П.
(2019)
В наличии
2 862 руб.
0
Еремушкин М.А.
(2017)
В наличии
2 069 руб.
0
Калыгин В.Г.
(2019)
В наличии
2 389 руб.
0
Никонова М.А.
(2016)
В наличии
2 605 руб.
0
Митчелл Х.
(2010)
В наличии
3 800 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Ковалевский В.И.
(2016)
Нет в наличии
2 376 руб.
Подписаться
0
Оганесянц Л.А.
(2015)
В наличии
2 060 руб.