Использование дрожжей в промышленности: Учебн. пос. для вузов
-
Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 4 Тираж)
-
Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 3 Издание)
-
Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 2 Оригинал-макет)
-
Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 1 Авторы (рукопись))
Предложения
Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 4 Тираж) |
Подписаться
|
Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 3 Издание) |
Подписаться
|
Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 2 Оригинал-макет) |
Подписаться
|
Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 1 Авторы (рукопись)) |
Подписаться
|
Описание
В учебном пособии приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжейсахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток. Рассмотрены отрасли промышленности, использующие дрожжи для приготовления пищевых продуктов и получения ценных метаболитов. Приведена подробная информация об особенностях дрожжейпродуцентов, используемых в различных пищевых и непищевых отраслях, а также о микроорганизмах, вызывающих порчу продуктов питания.
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированных специалистов 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья».
Характеристики
Автор | Борисова С.В., Решетник О.А., Мингалеева З.Ш. |
Формат | 60х90/16 |
ISBN | 978-5-98879-052-5 |
Обложка | Мягкая обложка |
Количество страниц | 216 |
Год выхода (сайт) | 2007 |