Общественное питание и товароведение

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства: Учебн. Пособие для вузов

Рейтинг:
Нет в наличии
Выберите предложение

  • Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства/ Антипова Л.В. (Этап 4 Тираж)
    Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства/ Антипова Л.В. (Этап 4 Тираж)
  • Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства/ Антипова Л.В. (Этап 3 Издание)
    Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства/ Антипова Л.В. (Этап 3 Издание)
  • Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства/ Антипова Л.В. (Этап 2 Оригинал-макет)
    Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства/ Антипова Л.В. (Этап 2 Оригинал-макет)
  • Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства/ Антипова Л.В. (Этап 1 Авторы (рукопись))
    Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства/ Антипова Л.В. (Этап 1 Авторы (рукопись))
Поделиться
  • Предложения
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства/ Антипова Л.В. (Этап 4 Тираж)
Подписаться
Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства/ Антипова Л.В. (Этап 3 Издание)
Подписаться
Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства/ Антипова Л.В. (Этап 2 Оригинал-макет)
Подписаться
Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства/ Антипова Л.В. (Этап 1 Авторы (рукопись))
Подписаться

В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механизированных линиях убоя и первичной переработки птицы, обработки яйца и производства яйцепродуктов, а также о производстве полуфабрикатов, колбасных изделий, консервов. С целью реализации направлений максимального и рационального использования сырья в книге изложены новые оригинальные подходы к переработке птицы, модифицированные технологии (в том числе и авторские) обработки вторичного белоксодержащего сырья и обоснованы перспективные направления его использования. Рекомендовано УМО вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260301 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов».


Автор Антипова Л.В., Полянских С.В., Калачев А.А.
Формат 70х100/16
ISBN 978-5-98879-067-9
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 512
Год выхода 2009

Персональные рекомендации

0
Гамаюрова В.С. ...
(2018)
В наличии
1 920 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
(2006)
Нет в наличии
0
Шатун Л.Г.
(2004)
Нет в наличии
528 руб.
Подписаться
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
Нет в наличии