Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Технология муки. Практический курс

Рейтинг:
В наличии
740 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге изложены научные основы технологии муки и краткая история ее развития. Рассмотрены различные свойства зерна как объекта переработки, определяющие его поведение в условиях современной технологии подготовки и размола в муку высокого качества. Приведены технологические схемы и режимы ведения процессов и операций на современных мельницах, включая и малогабаритные мельничные установки. Даны конкретные методы оценки технологической эффективности сортового помола зерна в муку. Описаны новейшие разработки методов и средств управления технологическими свойствами зерна с целью достижения высокой эффективности его использования при сортовом помоле. Книга предназначена для специалистов-мукомолов широкого профиля, а также для лиц, впервые овладевающих секретами техноло-гии муки.


Автор Егоров Г.А.
ISBN 978-5-94343-147-0
Количество страниц 143
Год выхода 2007

Персональные рекомендации

0
Скурихин И.М.
(2005)
В наличии
1 260 руб.
0
Дроздова Т.М. ...
(2012)
В наличии
2 140 руб.
0
Тырсин Ю.А. ...
(2013)
В наличии
1 148 руб.
0
Бабакин Б.С.
(2009)
В наличии
1 596 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2018)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться
0
(2010)
Нет в наличии
2 380 руб.
Подписаться