Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Технология муки. Практический курс

Рейтинг:
В наличии
740 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге изложены научные основы технологии муки и краткая история ее развития. Рассмотрены различные свойства зерна как объекта переработки, определяющие его поведение в условиях современной технологии подготовки и размола в муку высокого качества. Приведены технологические схемы и режимы ведения процессов и операций на современных мельницах, включая и малогабаритные мельничные установки. Даны конкретные методы оценки технологической эффективности сортового помола зерна в муку. Описаны новейшие разработки методов и средств управления технологическими свойствами зерна с целью достижения высокой эффективности его использования при сортовом помоле. Книга предназначена для специалистов-мукомолов широкого профиля, а также для лиц, впервые овладевающих секретами техноло-гии муки.


Автор Егоров Г.А.
ISBN 978-5-94343-147-0
Количество страниц 143
Год выхода 2007

Персональные рекомендации

New Хит
0
Рубинов А.З.
(2021)
В наличии
3 900 руб.
0
Скурихин И.М.
(2005)
В наличии
4 250 руб.
0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
2 380 руб.
0
Ковэн С.П.
(2017)
В наличии
3 230 руб.