Технология хлебопекарного производства
Описание
Классический учебник с полным изложением технологии хлебопекарного производства, предназначенный для работников пищевой промышленности.
Четкая структура, ясность изложения как научных вопросов, так и сущности отдельных технологических процессов, полнота изложения материалов учебника не имеют аналогов (кроме восьми изданий на русском языке, вышло шесть изданий за рубежом)
Характеристики
| Автор | Ауэрман Л.Я. |
| Формат | 60х90/16 |
| ISBN | 978-5-93913-032-1 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 416 |
| Год выхода | 2009 |
