Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Рейтинг:
В наличии
2 508 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.


Автор Корячкина С.Я., Матвеева Т.В.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-98879-159-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 528
Год выхода 2013

Фрагмент
Размер: 5.41 мб
Содержание
Размер: 150.22 кб

Персональные рекомендации

Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.