Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Рейтинг:
В наличии
2 508 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.


Формат 60х90/16
Автор Корячкина С.Я., Матвеева Т.В.
ISBN 978-5-98879-159-1
Обложка Твердый переплет
Год выхода 2013
Страниц 528

Фрагмент
Размер: 5.41 мб
Содержание
Размер: 150.22 кб

Персональные рекомендации

0
Монаган С.Е.
(2018)
В наличии
6 290 руб.
0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
1 700 руб.
0
Ковэн С.П.
(2017)
В наличии
3 230 руб.
0
Мэнли Д.
(2012)
В наличии
3 230 руб.
0
Манжесов В.И. ...
(2016)
В наличии
4 488 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
0
Малютенкова С.М.
(2004)
В наличии
149 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
0
Бутейкис Н.Г.
(2010)
Нет в наличии
935 руб.
Подписаться
0
Магомедов Г.О. ...
(2007)
В наличии
311 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
311 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.