Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Рейтинг:
В наличии
2 508 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.


Автор Корячкина С.Я., Матвеева Т.В.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-98879-159-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 528
Год выхода 2013

Фрагмент
Размер: 5.41 мб
Содержание
Размер: 150.22 кб

Персональные рекомендации

0
Кузнецова Л.С. ...
(2012)
В наличии
1 122 руб.
0
Ковэн С.П.
(2017)
В наличии
3 230 руб.
0
Хосни Р.К.
(2011)
В наличии
2 210 руб.
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
3 432 руб.