Техническое оснащение организаций питания, учебник, 3-е изд.

Рейтинг:
В наличии
1 876 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям «Поварское и кондитерское дело» (из списка ТОП-50) и «Организация обслуживания в общественном питании». Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Техническое оснащение организаций питания». Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы организации рабочих мест по реализации готовой кулинарной продукции. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Автор Лутошкина Г.Г.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-7416-3
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 240
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

New Хит
0
Рубинов А.З.
(2021)
В наличии
3 900 руб.
0
Бабакин Б.С. ...
(2017)
В наличии
1 732 руб.
0
Рябцева С.А.
(2003)
В наличии
580 руб.
0
Чавчанидзе А.Ш.
(2008)
В наличии
708 руб.
0
Гамаюрова В.С. ...
(2018)
В наличии
1 920 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.