Приготовление супов и соусов, учебник, 2-е изд., стер.

Рейтинг:
В наличии
788 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.03 «Приготовление супов и соусов». Приведены классификация супов и соусов, товароведные характеристики сырья для их приготовления. Рассмотрены организация рабочего места в горячем цехе предприятия общественного питания, технологическое оборудование, инвентарь и инструменты, используемые для приготовления супов и соусов, а также технология их приготовления. Освещены вопросы приготовления отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов, требования к качеству супов и соусов, правила их хранения и подачи, сервировки обеденного стола. К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление супов и соусов». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Автор Дубровская Н.И.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-4285-8
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 176
Год выхода 2017

Персональные рекомендации

0
Скопичев В.Г. ...
(2018)
В наличии
1 800 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2018)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться