Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, учеб. пособие, 15-е изд.

Рейтинг:
В наличии
1 494 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню, винной коктейльной карты бара. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.01. «Обслуживание потребителей организаций общественного питания (МДК 01.01) по профессии «Официант, бармен». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.


Автор Усов В.В.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-7393-7
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 432
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Качурина Т.А.
(2017)
В наличии
1 110 руб.
0
Рубина Е.А.
(2014)
В наличии
1 115 руб.
0
Чавчанидзе А.Ш.
(2008)
В наличии
708 руб.
0
Шугалей И.В.
(2018)
В наличии
1 600 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.