Барьерная технология гидробионтов: учебное пособие, 2-е изд.

Рейтинг:
В наличии
2 160 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Рассмотрено современное направление технологии пищевых продуктов, обеспечивающее минимизацию противоречий между качеством и стойкостью продукта. Охарактеризованы гидробионты как объекты, легко повреждаемые при переработке и нестойкие в хранении. Сформулированы практические принципы барьерной технологии теплового консервирования гидробионтов.


Автор Ким Г.Н. и др.
Есть другие авторы да
ISBN 978-5-903090-59-4
Количество страниц 336
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Тырсин Ю.А. ...
(2013)
В наличии
1 332 руб.
0
Зайчик Ц.Р.
(2009)
В наличии
1 732 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.