Барьерная технология гидробионтов: учебное пособие, 2-е изд.

Рейтинг:
В наличии
5 000 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Рассмотрено современное направление технологии пищевых продуктов, обеспечивающее минимизацию противоречий между качеством и стойкостью продукта. Охарактеризованы гидробионты как объекты, легко повреждаемые при переработке и нестойкие в хранении. Сформулированы практические принципы барьерной технологии теплового консервирования гидробионтов.


Автор Ким Г.Н. и др.
Есть другие авторы да
ISBN 978-5-903090-59-4
Количество страниц 336
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Драгинский В.Л. ...
(2007)
В наличии
1 480 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Ковалевский В.И.
(2016)
Нет в наличии
2 376 руб.
Подписаться