Техническое оснащение и организация рабочего места, учебник, 4-е изд.

Рейтинг:
В наличии
1 904 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (из списка ТОП-50). Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Техническое оснащение и организация рабочего места». Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного  питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы учета сырья и готовой кулинарной продукции, а также организации рабочих мест по ее реализации. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Автор Лутошкина Г.Г.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-6775-2
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 240
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Счесленок Л.Л.
(2018)
В наличии
2 105 руб.
0
Потапова И.И.
(2018)
В наличии
3 198 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.