Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность, 8-е изд., испр. и доп.

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, идентификация и экспертиза различных сортов свежих плодов и овощей.
В данном издании приведена новая номенклатура и классификация продукции, подлежащей декларированию.
Учебник может быть полезен студентам технических, сельскохозяйственных и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с качеством, безопасностью продовольственного сырья и продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.