Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, учеб. пособие, 12-е изд.

Рейтинг:
В наличии
1 872 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов.Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер».Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Автор Харченко Н.Э.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-6727-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 512
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Рябцева С.А.
(2003)
В наличии
580 руб.
0
Паронян В.Х.
(2006)
В наличии
1 732 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.