Легенды тропиков: технология рома и текилы

Рейтинг:
В наличии
1 018 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Книга посвящена описанию двух легендарных крепкоалко-гольных напитков, производимых несколько столетий только в условиях тропического климата: рома и текилы. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитков в разных странах мира, классификация по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только традиционные технологии, но и технические новшества, сделавшие ром и текилу одними из самых популярных и массовых напитков мира. Материалы книги будут полезны руководителям и технологам спиртовых и ликероводочных предприятий, позволив почерпнуть новые идеи, работникам ресторанного бизнеса и сомелье, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств.


Автор Макаров С.Ю., Макаров С.С.
ISBN 978-5-9909883-3-0
Количество страниц 116
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Шильман Л.З.
(2017)
В наличии
979 руб.
0
Егоров Г.А.
(2007)
В наличии
740 руб.
0
Рябцева С.А.
(2003)
В наличии
580 руб.
0
Егорова Е.Ю.
(2011)
В наличии
3 280 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
582 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.