Приготовление блюд из мяса и домашней птицы, учеб. пособие, 3-е изд.

Рейтинг:
В наличии
933 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей. Приведены основные характеристики и пищевая ценность мяса и домашней птицы, способы их механической и тепловой обработки. Рассмотрены значение мясных блюд в питании человека, приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов, технология приготовления разных блюд из мяса, мясопродуктов и домашней птицы, требования к качеству этих полуфабрикатов и блюд и условиям их хранения. К данному учебному пособию выпущено электронное приложение «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Автор Самородова И.П.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-7004-2
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 128
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Паронян В.Х.
(2006)
В наличии
1 732 руб.
0
Драгинский В.Л. ...
(2007)
В наличии
1 270 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться