Производство кваса и безалкогольных напитков: Учебн. пос. для вузов
Описание
Уникальное учебное пособие содержит всю информацию, необходимую специалистам пивобезалкогольной отрасли, начиная с характеристики сырья и технологий производства кваса и безалкогольных напитков и заканчивая изложением путей повышения стойкости напитков и технологических режимов получения полуфабрикатов и готовой продукции. Особый раздел посвящен особенностям производства напитков лечебно-профилактического назначения, а также вопросам мойки и дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях.
Характеристики
| Автор | Помозова В.А. |
| Формат | 60х90/16 |
| ISBN | 5-98879-029-1 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 192 |
| Год выхода (сайт) | 2006 |
