Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Технохимический контроль макаронного производства

Рейтинг:
В наличии
865 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге представлены схемы контроля макаронного производства на всех этапах технологического процесса, а так же схемы контроля готовой продукции. Представлены как стандартизированные, так и вспомогательные методики определения качества муки, полуфабрикатов и готовой продукции. В начале каждой методики приведены необходимые материалы и реактивы. В отдельном разделе описаны методы приготовления реактивов для проведения испытаний. В каждой методике приведены блок-схемы. Технохимический контроль макаронного производства может применяться как на макаронном производстве, так и на пельменном или на любом другом производстве, перерабатывающем муку. Книга предназначена технологам предприятий и может быть полезна студентам и аспирантам


Автор Шнейдер Т.И., Казеннова Н.К., Шнейдер Д.В., Казеннов И.В.
ISBN 978-5-905170-29-4
Количество страниц 101
Год выхода 2012

Персональные рекомендации

0
Хосни Р.К.
(2011)
В наличии
2 210 руб.