Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: учебное пособие, 2-е изд.
Описание
Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Приведены методики исследования органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы посвящены органолептической экспертизе рыбы и рыбопродуктов, а также подготовке дегустаторов рыбной продукции.
Характеристики
Автор | Ковалева И.П. |
ISBN | 978-5-903090-67-9 |
Количество страниц | 168 |
Год выхода | 2018 |