Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании: учебное пособие
Описание
Книга представляет собой конкретное руководство для выполнения расчетов материальных потоков при переработке молока в различные виды молочных продуктов цельномолочного, маслодельного, сыродельного и молочноконсервного направлений. В пособии приведены схемы безотходной переработки молока в продукты цельномолочного производства, масло, сыр и молочные консервы; нормы расхода сырья и основных компонентов при выработке молочных продуктов, нормируемые потери по отдельным технологическим операциям, рецептурные составы основных видов продуктов.
Характеристики
| Автор | Евдокимов И.А. и др. |
| Есть другие авторы | да |
| ISBN | 978-5-903090-28-0 |
| Количество страниц | 272 |
| Год выхода | 2009 |
