Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей

Рейтинг:
В наличии
1 188 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В настоящее время открываются широкие перспективы эффективного использования дрожжевых культур в различных биотехнологических процессах при производстве спирта, пива, вина, кваса, хлеба, пищевого белка, биологически активных пищевых добавок. В учебнике представлены теоретические и практические основы биотехнологии спиртовых дрожжей, даются основные представления о современных методах получения активных рас дрожжей, обладающих новыми морфолого-физиологическими и культуральными свойствами. В книге обобщены достижения современной нау-ки в области биологии, ферментологии и микробиологии дрожжевой клетки. Подробно освещены все этапы промышленного производства и применения дрожжей в спиртовой отрасли, а также ферментных препаратов для биокатализа полимеров зернового сырья в процессе приготовления зернового сусла для генерации дрожжей и спиртового брожения. Особое внимание уделено вопросам совершенствования биотехнологических процессов спиртового производства, качеству зернового сырья и способам ферментативной обработки в зависимости от вида зерновой культуры. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальностям «Биотехнология», «Пищевая биотехнология», «Бродильные производства и виноделие» и др.


Автор Римарева Л.В.
ISBN 978-5-94343-214-9
Количество страниц 252
Год выхода 2010

Персональные рекомендации

0
Иванова И.Н.
(2014)
В наличии
1 171 руб.
0
Скурихин И.М.
(2005)
В наличии
1 188 руб.
0
Шугалей И.В.
(2018)
В наличии
1 600 руб.
0
Нарцисс Л.
(2007)
В наличии
3 400 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.