Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник для вузов
Описание
Качество – одна из главнейших характеристик пищевой продукции. Узнать все о товароведной оценке и экспертизе качества зерна и продуктов его переработки (крупы, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, пищевых концентратов на зерновой основе), их характеристиках и факторах, формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации, а также изучить современные тенденции расширения ассортимента и учулшения качества зерномучных товаров возможно только прочитав данный учебник.
Характеристики
| Автор | Нилова Л.П. |
| Формат | 60х90/16 |
| ISBN | 5-901065-88-3 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 416 |
| Год выхода | 2005 |
