Технология продуктов из молочной сыворотки

Рейтинг:
В наличии
1 640 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге рассмотрены состав, структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки, полученной при обработке молока традиционными и новыми способами. Даны рекомендации по управлению качеством молочной сыворотки в процессе хранения и транспортирования. Особое внимание уделено вопросам промышленной переработки молочной сыворотки. Показаны направления использования молочной сыворотки и ее компонентов в производстве различных пищевых продуктов, в том числе детских и диетических, напитков и кормов. Даны рекомендации по безотходной переработке молочной сыворотки, сокращению ее потерь. Учебное пособие рекомендовано для студентов, обучающихся по специальностям «Технология молока и молочных продуктов» и «Пищевая биотехнология», а также инженерно-техническим работникам молочной отрасли промышленности.


Автор Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г.
ISBN 5-94343-052-0
Количество страниц 587
Год выхода 2004

Персональные рекомендации

0
Качурина Т.А.
(2014)
В наличии
1 273 руб.
0
Могильный М.П.
(2018)
Нет в наличии
2 140 руб.
Подписаться
0
Драгинский В.Л. ...
(2007)
В наличии
1 270 руб.
0
Личко Н.М.
(2017)
В наличии
1 000 руб.