Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Новые технологии производства кексовой продукции: монография

Рейтинг:
В наличии
1 288 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Представлен обзор состояния и перспективы производства кексов в стране и за рубежом. Описаны результаты научных исследований по разработке инновационных технологий приготовления кексов с использованием различных видов отечественного сырья. Рассматриваются задачи по расширению ассортимента различных видов кексовой продукции для использования в рациональном, диетическом и здоровом питании. Представленный материал рекомендован научным работникам, студентам, магистрам, аспирантам и практическим работникам в области пищевых технологий.


Автор Шалтумаев Т.Ш., Могильный М.П.
ISBN 978-5-905170-63-8
Количество страниц 175
Год выхода 2014

Персональные рекомендации

0
Рубина Е.А.
(2014)
В наличии
1 115 руб.
0
Бабакин Б.С. ...
(2017)
В наличии
1 732 руб.
0
Дроздова Т.М. ...
(2012)
В наличии
2 140 руб.
0
Скопичев В.Г. ...
(2018)
В наличии
1 800 руб.
0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
1 700 руб.