Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Новые технологии производства кексовой продукции: монография

Рейтинг:
В наличии
1 288 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Представлен обзор состояния и перспективы производства кексов в стране и за рубежом. Описаны результаты научных исследований по разработке инновационных технологий приготовления кексов с использованием различных видов отечественного сырья. Рассматриваются задачи по расширению ассортимента различных видов кексовой продукции для использования в рациональном, диетическом и здоровом питании. Представленный материал рекомендован научным работникам, студентам, магистрам, аспирантам и практическим работникам в области пищевых технологий.


Автор Шалтумаев Т.Ш., Могильный М.П.
ISBN 978-5-905170-63-8
Количество страниц 175
Год выхода (сайт) 2014

Персональные рекомендации

0
Скурихин И.М.
(2005)
В наличии
4 250 руб.
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
3 432 руб.
Хит
0
(2006)
Нет в наличии
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
Нет в наличии