Общественное питание и товароведение

Технология продуктов функционального питания

Рейтинг:
В наличии
1 052 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».


Автор Юдина С.Б.
ISBN 978-5-94343-155-5
Количество страниц 280
Год выхода 2008

Персональные рекомендации

0
Рябцева С.А.
(2003)
В наличии
580 руб.
0
Бабакин Б.С.
(2009)
В наличии
1 596 руб.
0
Зайчик Ц.Р.
(2009)
В наличии
1 732 руб.
0
Гамаюрова В.С. ...
(2018)
В наличии
1 920 руб.