Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Лабораторный практикум,

Рейтинг:
В наличии
1 981 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.04 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий». Приведены методические рекомендации по проведению практических занятий и лабораторных работ. Рассмотрены аспекты организации процесса и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Автор Бурчакова И.Ю.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-7080-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 240
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Потапова И.И.
(2018)
В наличии
3 198 руб.
0
Тырсин Ю.А. ...
(2013)
В наличии
1 332 руб.
0
Бабакин Б.С.
(2009)
В наличии
1 596 руб.
Хит
0
Ковалевский В.И.
(2016)
Нет в наличии
2 376 руб.
Подписаться