Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, учебник

Рейтинг:
В наличии
945 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Учебник разработан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». В учебнике раскрыты теоретические основы технологии приготовления основных групп продукции предприятий общественного питания, дана характеристика ассортимента кулинарной продукции, рассмотрены способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение пищевых веществ, описаны технология приготовления и правила подачи блюд. Для студентов профессиональных образовательных организаций, осваивающих профессии и специальности среднего профессионального образования.


Автор Качурина Т.А.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-6542-0
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 240
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Качурина Т.А.
(2017)
В наличии
1 110 руб.
0
Иванова И.Н.
(2014)
В наличии
1 171 руб.
0
Зайчик Ц.Р.
(2009)
В наличии
1 732 руб.
0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
1 700 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.