Техническая микробиология продуктов животного происхождения
Описание
В учебном пособии рассмотрены: история развития отечественной технической микробиологии; виды технической микрофлоры сырья и продуктов из мяса, молока, рыбы и гидробионтов; методы микробиологического контроля продуктов, производимых из животного сырья; вопросы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля производства продуктов животного происхождения на предприятиях. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Характеристики
| Автор | Ганина В.И. и др. |
| Есть другие авторы | да |
| ISBN | 978-5-94343-171-5 |
| Количество страниц | 352 |
| Год выхода | 2008 |
