Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов

Рейтинг:
В наличии
980 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Книга посвящена технике и технологии термообработки зерна, семян, круп и подобных сыпучих продуктов в потоке инфракрасного (ИК) излучения. Приведены результаты экспериментов, дающие представления о происходящих при этом физических и биохимических изменениях. Даны основы расчета оборудования и примеры применения высокотемпературной микронизации в технологических процессах зернопереработки. Книга предназначена специалистам в области термообработки и радиационной сушки, а также может быть полезна аспирантам и студентам.


Автор Зверев С.В.
ISBN 978-5-94343-202-6
Количество страниц 222
Год выхода 2009

Персональные рекомендации

0
Магомедов Г.О. ...
(2007)
В наличии
311 руб.