Технология лактулозы

Рейтинг:
В наличии
580 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии в системном виде изложены сведения о структуре и свойствах, технологических процессах производства и направлениях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика - лактулозы. Показаны механизмы бифидогенного действия лактулозы, приведены методики ее определения. Представлена классификация способов получения, описаны закономерности процессов изомеризации лактозы и выделения лактулозы из реакционной смеси. Систематизированы данные о применении лактулозы в нашей стране и за рубежом. Рекомендуется студентам, аспирантам, преподавателям вузов технологических специальностей, специалистам НИИ и предприятий молочной и пищевой промышленности.


Автор Рябцева С.А.
ISBN 5-94343-048-2
Количество страниц 232
Год выхода 2003

Персональные рекомендации

0
Потапова И.И.
(2018)
В наличии
879 руб.
0
Тырсин Ю.А. ...
(2013)
В наличии
1 148 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.