Общественное питание и товароведение

Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование. Учеб. пособие

Рейтинг:
В наличии
1 256 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебнике приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи. Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей центров повышения квалификации и практических работников, занимающихся производством продуктов питания.


Автор Могильный М.П., Баласанян А.Ю.
Автор_Редактор под ред. Могильного М.П.
ISBN 978-5-905170-94-2
Количество страниц 262
Год выхода 2016

Персональные рекомендации

0
Шатун Л.Г.
(2004)
В наличии
528 руб.