Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий

Рейтинг:
В наличии
984 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макаронных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т.ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие предназначено для студентов пищевых вузов.


Автор Калачев М.В.
ISBN 978-5-94343-156-2
Количество страниц 288
Год выхода 2008

Персональные рекомендации

New Хит
0
Рубинов А.З.
(2021)
В наличии
3 900 руб.
0
Бабакин Б.С.
(2009)
В наличии
1 596 руб.
0
Шугалей И.В.
(2018)
В наличии
1 920 руб.
0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
2 380 руб.
0
Фаст Р.Б.
(2007)
В наличии
3 230 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Сухачев А.А.
(2011)
В наличии
396 руб.
0
Оганесянц Л.А.
(2015)
В наличии
2 060 руб.
0
Магомедов Г.О. ...
(2007)
В наличии
311 руб.