Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий

Рейтинг:
В наличии
984 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макаронных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т.ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие предназначено для студентов пищевых вузов.


Автор Калачев М.В.
ISBN 978-5-94343-156-2
Количество страниц 288
Год выхода 2008

Персональные рекомендации

0
Паронян В.Х.
(2006)
В наличии
1 732 руб.
0
Чавчанидзе А.Ш.
(2008)
В наличии
708 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться