Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий

Рейтинг:
В наличии
2 650 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макаронных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т.ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие предназначено для студентов пищевых вузов.


Автор Калачев М.В.
ISBN 978-5-94343-156-2
Количество страниц 288
Год выхода 2008

Персональные рекомендации

0
Бабакин Б.С.
(2009)
В наличии
1 950 руб.
Хит
0
Ковалевский В.И.
(2016)
Нет в наличии
2 376 руб.
Подписаться
0
Бутейкис Н.Г.
(2010)
Нет в наличии
935 руб.
Подписаться
0
(2010)
Нет в наличии
2 380 руб.
Подписаться