Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий

Рейтинг:
В наличии
984 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макаронных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т.ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие предназначено для студентов пищевых вузов.


Автор Калачев М.В.
ISBN 978-5-94343-156-2
Количество страниц 288
Год выхода 2008

Персональные рекомендации

0
Дубровская Н.И.
(2017)
В наличии
788 руб.
0
Скурихин И.М.
(2005)
В наличии
4 250 руб.
0
Зайчик Ц.Р. ...
(2004)
В наличии
660 руб.
0
Шугалей И.В.
(2018)
В наличии
1 600 руб.
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
3 432 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.