Применение пищевых добавок в молочной промышленности

Рейтинг:
В наличии
2 040 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Настоящее издание продолжает серию книг, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. В ней рассмотрены особенности использования пищевых добавок в производстве молочных продуктов. Приведено определение пищевых добавок, дана их классификация, описаны особенности применения тех или иных добавок в зависимости от цели их использования, даны подробные рекомендации по выбору добавок. Подробно рассмотрены свойства тех классов добавок, которые применяются в молочной промышленности. В книге содержится большое количество приложений, включающих в себя инструкции и нормативные акты и предназначенных для облегчения поиска информации по регламентируемым показателям и требованиям.


Автор Сарафанова Л.А.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-904757-03-8
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 224
Год выхода 2010

Персональные рекомендации

0
Рябцева С.А.
(2003)
В наличии
580 руб.
0
Тёпел А.
(2011)
В наличии
3 060 руб.
0
Лях В.Я. ...
(2011)
В наличии
2 890 руб.
0
Гофф Г.Д. ...
(2016)
В наличии
4 250 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Горбатова К.К. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.