Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство, 2-е изд., перераб. и доп.

Рейтинг:
В наличии
3 230 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В переработанном и дополненном издании авторитетного справочного пособия учтены изменения в законодательстве РФ, ТС и ЕврАзЭС, включены актуальные методы и схемы контроля.

Подробно рассмотрен весь спектр вопросов работы лаборатории современного предпри­ятия молочной промышленности. Большое внимание уделено вопросам организации работы лаборатории, управления ее деятельностью, безопасности продукции и принципам внедре­ния системы HACCP.

Даны рекомендации по выбору оборудования, указаны методы производственного кон­троля, применяемые в молочной промышленности, регламентируемые показатели сани­тарно-гигиенического состояния. Приведены методики определения физико-химических, микробиологических и органолептических характеристик конкретных молочных продуктов, а также контроля сырья, ингредиентов и упаковки.

Помимо широко известных стандартизированных методик описаны возможности со­временных методов исследования. В приложениях собрано около 20 удобных в работе блок-схем и карт контроля качества сырья и продукции.

Руководство предназначено для работников лабораторий и служб качества предприятий молочной промышленности, поставщиков отрасли, специалистов органов надзора и серти­фикации. Книга также будет полезна студентам, аспирантам и преподавателям профильных ВУЗов.


Автор Меркулова Н.Г., Меркулов М.Ю., Меркулов И.Ю.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-9909837-2-4
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 1022
Год выхода 2017

Персональные рекомендации

0
МакСуини П.Л.Г.
(2010)
В наличии
2 720 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.