Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум: учебное пособие

Рейтинг:
В наличии
1 400 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Описан порядок выполнения 22-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топленого масел, творожных и плавленых сыров, напитков и продуктов из вторичного молочного сырья. Описание каждой работы включает перечень используемых приборов и материалов, методов исследования, технологий производства, рецептур. Описан процесс выполнения работ, их оформление. Содержатся контрольные вопросы.


Автор Мамаев А.В. и др.
Есть другие авторы да
ISBN 978-5-906109-38-5
Количество страниц 224
Год выхода 2016

Персональные рекомендации

0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
1 700 руб.
0
Тамим А.И.
(2013)
В наличии
2 720 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.