Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум: учебное пособие

Рейтинг:
В наличии
1 400 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Описан порядок выполнения 22-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топленого масел, творожных и плавленых сыров, напитков и продуктов из вторичного молочного сырья. Описание каждой работы включает перечень используемых приборов и материалов, методов исследования, технологий производства, рецептур. Описан процесс выполнения работ, их оформление. Содержатся контрольные вопросы.


Автор Мамаев А.В. и др.
Есть другие авторы да
ISBN 978-5-906109-38-5
Количество страниц 224
Год выхода 2016

Персональные рекомендации

0
Скопичев В.Г. ...
(2018)
В наличии
1 720 руб.
0
Маршалл Р.Т. ...
(2005)
В наличии
2 380 руб.
0
Сухачев А.А.
(2011)
В наличии
396 руб.