Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум: учебное пособие

Рейтинг:
В наличии
1 400 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Описан порядок выполнения 22-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топленого масел, творожных и плавленых сыров, напитков и продуктов из вторичного молочного сырья. Описание каждой работы включает перечень используемых приборов и материалов, методов исследования, технологий производства, рецептур. Описан процесс выполнения работ, их оформление. Содержатся контрольные вопросы.


Автор Мамаев А.В. и др.
Есть другие авторы да
ISBN 978-5-906109-38-5
Количество страниц 224
Год выхода 2019

Персональные рекомендации

0
Иванова И.Н.
(2014)
В наличии
1 171 руб.
0
Зайчик Ц.Р.
(2009)
В наличии
1 732 руб.
0
Тёпел А.
(2011)
В наличии
3 060 руб.
0
Лях В.Я. ...
(2011)
В наличии
2 890 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Никитина Е.В. ...
(2009)
В наличии
368 руб.
0
Горбатова К.К. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.