Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум: учебное пособие

Рейтинг:
В наличии
4 500 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Описан порядок выполнения 22-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топленого масел, творожных и плавленых сыров, напитков и продуктов из вторичного молочного сырья. Описание каждой работы включает перечень используемых приборов и материалов, методов исследования, технологий производства, рецептур. Описан процесс выполнения работ, их оформление. Содержатся контрольные вопросы.


Автор Мамаев А.В. и др.
Есть другие авторы да
ISBN 978-5-906109-38-5
Количество страниц 224
Год выхода 2019

Персональные рекомендации

0
Меркулова Н. Г. ...
(2023)
В наличии
4 000 руб.
New
0
Канина К. А. ...
(2024)
Скоро в продаже
2 950 руб.
Подписаться
0
Бабакин Б.С. ...
(2017)
В наличии
1 732 руб.
0
Синельников Б.М. ...
(2007)
В наличии
4 400 руб.
Хит
0
Ковалевский В.И.
(2016)
Нет в наличии
2 376 руб.
Подписаться