Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум: учебное пособие

Рейтинг:
В наличии
1 400 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Описан порядок выполнения 22-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топленого масел, творожных и плавленых сыров, напитков и продуктов из вторичного молочного сырья. Описание каждой работы включает перечень используемых приборов и материалов, методов исследования, технологий производства, рецептур. Описан процесс выполнения работ, их оформление. Содержатся контрольные вопросы.


Автор Мамаев А.В. и др.
ISBN 978-5-906109-38-5
Количество страниц 224
Год выхода 2016

Персональные рекомендации

0
Шильман Л.З.
(2017)
В наличии
979 руб.
0
Ермилова С.В.
(2018)
В наличии
910 руб.
0
Селеменев В.Ф. ...
(2008)
В наличии
1 003 руб.
0
Шугалей И.В.
(2018)
В наличии
1 400 руб.
0
МакСуини П.Л.Г.
(2010)
В наличии
2 720 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
0
Гунькова П.И. ...
(2017)
В наличии
1 056 руб.
0
Рогожин В.В. ...
(2014)
В наличии
2 508 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.