Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Зерновые завтраки

Рейтинг:
В наличии
2 550 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге, подготовленной ведущими специалистами промышленных компаний и исследовательских ассоциаций, рассмотрены основные технологии производства широкого спектра пищевых продуктов из зерна и круп как быстрого приготовления, так и готовых к употреблению (воздушной кукурузы, мюсли, хлопьев, гранолы, крупки, зерновых смесей и т.п.). Приводится описание основных типов оборудования, используемого в процессе производства этих популярных пищевых продуктов и их упаковывания (экструдеры, «пушки» и др.). Рассмотрены различные добавки, включая витамины, минеральные соли и нутрицевтики. Большое внимание уделено вопросам контроля качества, автоматизации и сертификации производства по международным стандартам.


Автор Фаст Р.Б.
Формат 165х235 мм
ISBN 5-93913-115-8
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 552
Год выхода 2007

Персональные рекомендации

0
Зверев С.В. ...
(2006)
В наличии
468 руб.
0
Личко Н.М.
(2017)
В наличии
944 руб.
0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
1 700 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться
0
Дубцов Г.Г. ...
(2006)
Нет в наличии
440 руб.
Подписаться
0
Шепелев А.Ф.
(2004)
Нет в наличии
100 руб.
Подписаться