Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Зерновые завтраки

Рейтинг:
В наличии
2 550 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге, подготовленной ведущими специалистами промышленных компаний и исследовательских ассоциаций, рассмотрены основные технологии производства широкого спектра пищевых продуктов из зерна и круп как быстрого приготовления, так и готовых к употреблению (воздушной кукурузы, мюсли, хлопьев, гранолы, крупки, зерновых смесей и т.п.). Приводится описание основных типов оборудования, используемого в процессе производства этих популярных пищевых продуктов и их упаковывания (экструдеры, «пушки» и др.). Рассмотрены различные добавки, включая витамины, минеральные соли и нутрицевтики. Большое внимание уделено вопросам контроля качества, автоматизации и сертификации производства по международным стандартам.


Автор Фаст Р.Б.
Формат 165х235 мм
ISBN 5-93913-115-8
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 552
Год выхода 2007

Персональные рекомендации

0
Кузнецова Л.С. ...
(2012)
В наличии
1 122 руб.
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
3 432 руб.
0
(2010)
Нет в наличии
2 380 руб.
Подписаться